Ирга после самостоятельного сбора или покупки быстро портится, поэтому важно своевременно и правильно ее обработать, сохранив целебные свойства. Отличным способом заготовки ирги на зиму остается варенье. Ниже мы приведем отличный рецепт варенья из ирги
Для лакомства выбирайте спелые и отборные ягоды, собранные в экологически чистых местах. Переберите их, избавьте ягоды от плодоножек и листиков. Не используйте для варенья испорченные, поклеванные ягоды.
1. Ирга 900 г.
2. Сахар 450 г. Ирга очень сладкая ягода, поэтому вы не испортите варенье, взяв еще меньше сахара.
3. Сок лимона (по вкусу) или лимонная кислота 2 г.
Готовим:
- Промойте свежие ягоды ирги под проточной водой.
- Опустите на несколько секунд ягоды в дуршлаге в подогретую (но не кипяченую!) воду. Бланширование необходимо, если кожица ирги толстовата. После этой процедуры ягоды при приготовлении варенья лучше насытятся сиропом. Важно, чтобы ягоды не треснули и не пустили сок раньше времени.
- Засыпьте иргу в большую эмалированную кастрюлю или таз для варки варенья. Всыпьте 250 г сахара и бережно перемешайте. Варить иргу следует небольшими (не более 2.5 кг) порциями.
- Можете отказаться от использования воды для варки варенья. Ирга после бланширования через 30-40 минут выделит сок, которого будет вполне достаточно.
- Кастрюлю с иргой и сахаром поставьте на медленный огонь и варите, бережно перемешивая. Следите, чтобы варенье не подгорело. Варите до кипения. После 5 минут кипения снимите кастрюлю с огня.
- Аккуратно снимите пенку с варенья. Постарайтесь, чтобы ее вовсе не осталось, это позволит варенью храниться долго.
- Когда вся пенка будет убрана, добавьте оставшиеся 200 г сахара. Аккуратно и тщательно перемешайте массу до полного растворения сахара. После этого оставьте варенье до полного охлаждения, ирга окончательно пропитается сиропом.
- Уже охлажденное варенье еще раз поставьте на огонь и кипятите 5 минут. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту. Снимайте пенку и постарайтесь не переварить иргу.
- В заранее подготовленные стерильные банки разлейте горячее варенье. Закройте банки под стерильные крышки, переверните и укройте одеялами. Для хранения на зиму в темное место банки можно отправить лишь когда они полностью остынут.
Если вы решите хранить варенье из ирги под пластиковыми крышками, то просто разлейте его горячим по стерильным банкам, не накрывая до полного остывания. После полного остывания закройте чистыми пластиковыми крышками и поставьте банки в холодильник.
Варенье из ирги получается ароматным и всегда очень сладким. Чтобы сладость не была приторной, хозяйки добавляют не только лимонный сок, но и смородину, яблоки, вишню, малину. Предлагаем купить варенье из ирги с разными ингредиентами, чтобы каждый раз себя удивлять и баловать.
