Ценность специй известна всем и каждому, еще в далекие времена, торговцы весьма успешно обменивались шелками, золотом, пряностями и специями. В первую очередь высокий спрос обусловлен отсутствием возможности хранения продуктов и чтобы предотвратить их порчу, применялись специи. В дальнейшем, наука доказала благоприятное их воздействие на организм человека, поэтому, по сегодняшний день специи активно встречаются во всех кухнях мира.
Среди огромного множества различных приправ, нужно выделить острый перец чили, как наиболее популярную и полезную специю, которую используют и в процессе приготовления салатов, употребляют в свежем виде, добавляют при консервации, производят соусы и многое другое.
Польза и вред острого перца чили
Красный перец следит за нормальной свертываемостью крови, укрепляет скелет и рекомендован курильщикам из-за высокого содержания бета-криптоксантина, который нейтрализует действие табака. Не стоит забывать и о том, что кроме всего прочего, специи являются прекрасными феромонами. Острый вкус капсаициноидов стимулирует аппетит, вызывают выделение желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника.
Плоды острого перца чили содержат достаточно много стероидных соединений: кроме значительного количества суммы фитостеролов, снижающих в организме человека уровень холестерина, он характеризуется наличием стероидных сапонинов – капсикозидов, – которые в организме человека превращаются в дегидроэпиандростерон: «гормоном молодости».
Можно выделить наиболее ярко выраженные свойства перца чили, которые оказывают позитивное воздействие на организма:
- Жгучесть воздействует на мозг, посылая электрические импульсы, что стимулирует учащение пульса, расширение кровеносных сосудов, повышение потоотделения, выработку эндорфинов, снижается кровяное давление
- Ввиду вышесказанного, снижается уровень стресса, приводится нервная система в порядок.
- Расширение сосудов увеличивает кровоток, что способствует обогащению внутренних органов кислородом, риск возникновения тромбов и атеросклероза сводится к минимуму, сосуды становятся эластичными.
- Мы начинаем потреблять меньше соли, ввиду насыщенного вкуса острого перца чили.
- Сахар в крови проходит в норму, что доказано учеными
- Эффективен при проблемах с пищеварением, используется как профилактика инфекционной ангины: капсаициноиды, те самые жгучие компоненты, активно борются с бактериями, вызывающими этот недуг.
- Улучшается метаболизм, повышается аппетит
Конечно, не стоит и злоупотреблять острым перцем чили, ведь помимо огромного количества преимуществ у него есть и негативные последствия употребления.
Вред и противопоказания острого перца чили
Рекомендованная норма употребления острого перца чили не должна превышать 15 гр\день. Кроме того наши рецепторы привыкают к остроте и жгучести, что снижает ее восприятие, поэтому, наши ощущения притупляются и мы употребляем либо более острые сорта, либо увеличиваем дозу. Поэтому, максимальную дозировку так просто превысить.
К наиболее ярким противопоказаниям можно отнести людей с индивидуальной непереносимостью и аллергией, с заболеваниями почек, печени, ЖКТ, язвенников и с диагнозом «сахарный диабет». Стоит отказаться от употребления и девушкам, кормящим грудью и в период менструации.
Химический состав острого перца чили
- энергетическая ценность — 40 ккал;
- белок — 1,92 гр;
- жиры — 0,52 гр;
- углеводы — 8,63 гр;
- пищевые волокна, клетчатка — 1,7 гр.
Химический состав острого перца чили невообразимо богат практически всеми полезными витаминами, минералами, электролитами, фитонутриентами и кислотами, от наличия которых в нашем организме зависит общее состояние здоровья и самочувствия. Один из продуктов, наряду с голубикой, который должен попасть в ваш список обязательных к употреблению.
Вот лишь некоторые из его составляющих компонентов: незаменимая аминокислота триптофан, сера, аскорбиновая кислота, молибден, литий, кремний, кобальт, пиридоксин, бета- каротин, лютеин-зеаксантин, альфа-каротин, марганец, натрий, калий, кальций, медь, селен, цинк, железо, бор, хром, широкий витаминный спектр (витамин C, K, A, E, B1, B6, B2) и другие.
Методы выращивания острого перца чили
Есть сорта однолетние, которые возделываются в открытом грунте, есть многолетние растения, которые имеют весьма декоративный вид, отлично смотрятся в квартире, в офисе, на подоконнике или столе. Кроме того являются съедобными.
Весь уход довольно стандартен: своевременный полив, достаточное освещение, температурный режим и питание (минеральные подкормки или натуральный биогумус) — цветение, завязи и плодоношение обеспечены.
