Не секрет, что самая полезная и вкусная голубика та, что собрана своими руками в проверенном месте и употребленная прямо с куста. Не каждый человек имеет возможность самостоятельно собирать голубику и большинство из нас вынуждено довольствоваться ягодами, приобретенными на рынках, в магазинах или с рук.
В отдельной статье мы расскажем, как определить качество ягод голубики. А сейчас поделимся секретами сохранения целебных свойств ягоды в случае, когда вам необходимо её заморозить.
Свежая голубика долго не хранится. Можно сварить из нее джем, компот, приготовить настойку, но сохранить большую часть полезных веществ позволит правильная заморозка голубики. Конечно, часть витаминов при термообработке исчезнет, поэтому, если есть возможность купить ягоды голубики свежие, то стоит ей воспользоваться.
Вот основные правила, которые вы должны знать, если решили заморозить голубику на зиму:
- Для заморозки годится спелая ягода, целая, немятая, без повреждений. Сбор голубики – ювелирная работа, направленная на сохранение целостности ягоды.
- Голубика должна быть чистой.
- Ягоды голубики после мытья (обычно под душем или с использованием дуршлага) сушат на полотенцах. Перед заморозкой голубика должна быть абсолютно сухой!
Как правильно заморозить голубику на зиму
— Замораживаем целые ягоды
В низкие пластиковые контейнеры укладываем голубику слоем 2 сантиметра, но не более. Предварительно активируем на морозильной камере режим «Быстрая заморозка» («Super Frost», «Мгновенная заморозка») и расставляем контейнеры с ягодой. Голубика должна пробыть в морозильной камере не менее 4 часов, прежде чем вы начнете укладывать ягоды в общий контейнер или отдельные пакеты для удобства использования зимой.
— Замораживаем голубику на зиму с сахаром.
Отличается этот способ от замораживания целой ягоды лишь тем, что каждый слой подготовленной ягоды пересыпается сахаром по вкусу. Рекомендуют не более 4 ложек сахара на 500 г голубики.
— Замораживаем пюре из голубики.
Многие для удобства использования голубики зимой и иногда для экономии места в морозильной камере перед замораживанием ягоду перетирают. С перетиранием быстро справляется блендер. В пюре из голубики добавляют сахар. На 1 кг голубики около 200 г сахара. Примерно по такому же принципу можно заготавливать и другие ягоды: клюкву, иргу, бруснику и другие.
Срок хранения голубики в морозильной камере
При температуре хранения минус 16 и ниже голубика не теряет вкусовых качеств и целебных свойств около года.
Для удобства при замораживании голубики можно:
- Подписать контейнеры, обозначив какие ягоды и когда были заморожены. Так вы точно не перепутаете чернику, чёрную смородину и голубику. И будете знать, как долго ещё можно хранить голубику и остальные ягоды.
- В зависимости от того, для каких блюд вы будете использовать голубику, вы можете заморозить её порционно в контейнерах и пакетах разного размера.
Заморозив голубику, вы не будете волноваться, где найти эту полезную ягоду зимой. А зимой витамины нашему организму нужны в еще большей дозировке.
