Не каждый голубичный компот – вкусный и «правильный» компот!
Вот основные принципы «правильного» компота из голубики:
- Голубика для компота должны быть целой и свежей. Мойте её бережно, используя дуршлаг или душ.
- Голубику перед приготовлением компота следует обсушить, рассыпав тонким слоем на полотенце.
- Банки и крышки для компота должны быть чистыми. Стерилизация банок обязательна, как и сушка после. Крышки же нужно кипятить.
- Переворачивать банку с компотом и укутывать в одеяло – обязательное мероприятие. Лишь после него можно отправить банки в шкафы для длительного хранения.
- Компоты из голубики рекомендуют употреблять умеренно или использовать в разведённом виде.
Компоты из голубики готовят без стерилизации и со стерилизацией. Для любого из классических компотов вам понадобятся ягоды голубики, сахар и вода. Если же вы планируете готовить голубичный компот с добавлением других ягод или специй, то мы предложим актуальные рецепты.
Банки для компотов по рецептам, приведенным ниже, используем трехлитровые.
Компот из голубики «Консервативный». Без стерилизации
Вам понадобятся:
- Голубика (1.5 кг)
- Сахар (0.5 кг)
- Вода (0.6 л)
Готовим:
- Мытые отобранные ягоды укладываем на полотенце и даём высохнуть.
- Готовим банки и крышки. Всё должно быть чистым и простерилизованным!
- Растворяем сахар в воде и на медленном огне ждём закипания. После чего выдерживаем не более 10 минут.
- Засыпаем ягоды в банки и заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки.
- Переворачиваем банки и тщательно укрываем их одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Компот из голубики «Консервативный в квадрате с лимоном». Со стерилизацией
Вам понадобятся:
- Голубика (1 кг)
- Сахар (0.5 кг)
- Вода (1.5 л)
- Лимон (1 шт)
Готовим:
- Чистые свежие ягоды голубики помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Добавляем воду. Варим не более 10 минут на медленном огне.
- Сок одного лимона добавляем в массу в кастрюле и продолжаем варить 1.5 минуты.
- В заранее подготовленные банки переливаем компот из голубики.
- На дно чистой и глубокой кастрюли укладываем ткань. На эту ткань ставим банку с компотом. Крышкой прикрываем банку, но не закручиваем! Вливаем воду в кастрюлю так, чтобы её уровень был ниже горлышка банки на пару сантиметров.
- 25 минут стерилизуем банку на медленном огне.
- Закатываем банки.
- Переворачиваем банки и тщательно укрываем их одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Компот из голубики «Острый со специями»
Вам понадобятся:
- Голубика (1.5 кг)
- Сахар (0.4 кг)
- Вода («на глаз»)
- Кардамон (по вкусу)
- Гвоздика (2-3 шт)
Готовим:
- В заранее подготовленные банки укладываем специи.
- В банку сыпем вымытую голубику.
- Заливаем в банку кипяченую воду и оставляем на 15 минут, прикрыв банку крышкой.
- Содержимое банки выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и варим 5 минут с момента, как весь сахар растворился.
- Этим сиропом заливаем ягоды и специи в банке.
- Закатываем.
- Переворачиваем банки и тщательно укрываем их одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Компот из голубики «Двойной удар с черникой»
Вам понадобятся:
- Голубика (0.5 кг)
- Черника (0.5)
- Сахар (на 1 литр воды стакан сахара)
- Вода
Готовим:
- Чистые ягоды голубики и черники засыпаем в банки.
- Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
- Весь настой сливаем в одну больную кастрюлю и добавляем сахар, исходя из полученного объема.
- Варим на медленном огне сироп и заливаем ягоды в банках.
- На дно чистой и глубокой кастрюли укладываем ткань. На эту ткань ставим банку с компотом. Крышкой прикрываем банку, но не закручиваем! Вливаем воду в кастрюлю так, чтобы её уровень был ниже горлышка банки на пару сантиметров.
- 25 минут стерилизуем банку на медленном огне.
- Закатываем банки.
- Переворачиваем банки и тщательно укрываем их одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Компот из голубики «Сине-красный с вишней»
Вам понадобятся:
- Голубика (1 кг)
- Вишня с косточкой (1 кг)
- Сахар (0.35 кг)
- Вода
Готовим:
- Чистые ягоды голубики и вишни засыпаем слоями в банку. Каждый слой не менее 3 см.
- Заливаем в банку кипяток и оставляем на 15 минут, прикрыв крышкой.
- Содержимое банки выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и варим сироп.
- Этим сиропом заливаем ягоды в банке.
- Закатываем. Переворачиваем банки и тщательно укрываем их одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Компот из голубики с мятой «Мятная голубика»
Вам понадобятся:
- Голубика (1 кг)
- Лимон (2 шт)
- Мята свежая (30 г)
- Сахар (1 кг)
- Вода (1.25 л)
Готовим:
- Сахар растворяем в воде и варим сироп.
- В сироп засыпаем голубику и кладем листики мяты. Варим 5 минут.
- Добавляем сок лимона и перемешиваем с голубикой и мятой. Снимаем получившийся компот с огня.
- В подготовленные банки заливаем компот и закатываем.
- Перевернутые банки тщательно укрываем одеялом.
- Остывшие банки перемещаем в постоянное место для хранения закаток.
Голубика в компоте отлично «соседствует» с другими ягодами, которые собирают в одно с ней время, для придания кислинке более яркой окраски можно добавить и клюкву. Простые правила по приготовлению компотов из голубики позволят вам сохранить лето в банке и на протяжении зимы получать пользу от этой уникальной ягоды.
